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Principal | Sopas y Cremas | Sopa de rape con mejillones

Sopa de rape con mejillones

Las sopas de pescado son el tipo de platos de los que no se puede prescindir al programar los menús de invierno, y la imaginación del cocinero es muy importante a la hora de efectuar las mil combinaciones que ofrece la increíble gama de sabores de los productos del mar,

Ingredientes (para 4 personas):

* 500 gr cola de rape

* 500 gr de mejillones gandes

* 2 puerros

* 2 zanahorias

* 2 tomates maduro

* 1 cebolla

* 3 cucharadas aceite de oliva

* un manojo perejil

* sal y pimienta

Elaboracion:

Limpiar y secar la cola de rape lavar los mejillones con cuidado limpiar y trocear los puerros y las zanahorias escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos lavar y picar el perejil pelar y picar la cebolla, en una cazuela con el aceite, rehogar los puerros, las zanahorias y la cebolla sin que lleguen a dorarse, añadir el rape, el tomate troceado y los mejillones, y cubrirlos de agua salpimentar, espolvorear con perejil y dejar hervir durante 30 minutos.(Si no hay seguridad de que los mejillones proceden de aguas limpias, meterlos en agua fría con un puñadode harina de avena durante un par de horas así expulsarán la suciedad mientras se alimentan).

Retirar el pescado despojarlo de la piel y las espinas, desmenuzarlo y volver a incorporarlo al caldo repartirlo en platos individuales y servir la sopa bien caliente esta sopa puede quedar fantastica sustituyendo el rape por mero de carne firme y muy sabrosa puesto que se compra cortado con grandes rodajas, como el atún sera facil quitarle la espina central y la piel, y dividirlo en trozos antes de incorporarlo al guiso. anadir un par de hojitas de laurel al agua para realzar el sabor del pescado.

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