sopa real

Ingredientes:

Para el caldo:

* 3 puerros * 2 zanahorias * 1 nabo

* 1 cebolla con 2 clavos de olor incluidos

* 2 dientes de ajo * 1 rama (o 1 trozo de apio)

* 4 huevos * 1/2 limón * 1 manojo de perejil * sal y pimienta.

Preparacion: 

Póngase en la «Olla de Presión.» a hervir 1 litro y medio de agua salada.Entre tanto, limpiar las legumbres y cortar los puerros y el nabo en trozos en forma de dado y las zanahorias en rodajas. Tápese la olla a presión y déjese hervir lentamente durante 30 minutos a partir del comienzo de la rotación de la válvula. Cocer 4 huevos durante 12 minutos en agua hirviendo y sálense.

Aplástense las yemas hasta convertirlas en puré y píquense finamente las claras.Cuélese la sopa para conservar sólo el caldo claro. Añadir los huevos picados.Póngase nuevamente sobre el fuego para que hierva un instante.En el momento de servir, añádanse rodajas finas de limón cortadas en cuatro trozos.Tiempo de cocción en la 30 minutos.