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sopa rusa (bortch)
Ingredientes:
* 1 kg. de carne de vaca (codillo) * 1 hueso de médula
* 500 g de zanahorias * 500 g. de nabos
* 500 g. de patatas * 1 corazón de repollo blanco
* 2 cebollas con 2 clavos de olor * 2 rapes * 2 ajos
* 1 remolacha roja cocida * 100 g. de crema fresca * vinagre y sal y pimienta.
Preparacion:
Pónganse a hervir 2 litros de agua en la «Olla de Presión.». Echense dentro la carne, el hueso y todas las legumbres cortadasjinamente (salvo la remolacha). Añádase sal y pimienta. Ciérrese la olla a presión y déjese durante 40 minutos desde el comienzo de la rotación de la válvula.
Píquese la remolacha y añádasela a la sopa algunos minutos antes de servirla. Póngase una cucharada sopera de crema fresca en cada plato y un poco de vinagre. Viértase el bortch encima.Tiempo de cocción en la «Olla de Presión,: 50 minutos.
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