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Principal | Sopas y Cremas | Sopa de salmon con pepino

Sopa de salmon con pepino

Ingredientes:

* 1 kg de pepinos

* 1 cebolla * pimienta * sal

* 1 hoja de laurel * 2 puerros

* 250 gr de salmón

* zumo de limón

* 1 taza de caldo de verdura

* 100 grs de nata liquida

* Aceite de oliva Ingrediente 1

Elaboracion:

se pela los pepinos, se deja un poco de piel, se trocea por la mitad, se quita las semillas y se corta en rodajas. Limpiar bien los puerros, se lavan y cortan en rodajas. Se Calenta el aceite y rehoga los puerros y los pepinos.

Agregar el caldo de verduras, y se deja hervir a fuego un poco lento durante unos 16 minutos en otra olla poner una taza de agua agregar la cebolla ya cortada en trozos, la hoja de laurel una cuchara pequena de pimienta negra y sal.

se lleva al fuego y cuando rompa a hervir, se anade el salmón. y se Deja cocer unos 11 minutos, se hace escurrir y desmenuzar, se

quita las espinas. se Aparta unas rodajas de pepino y se pasa en la batidora con el resto y el puerro tambien. agregar mas la nata, zumo de limón y se pone sal y pimienta al gusto. agregar el salmón ya troceado y las rodajas de pepino.

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