Sopa de tomate

Ingredientes :

- 1 kg de tomates muy maduros.
- 2 litros de caldo (puede hacerse con pastillas).
- 4 cucharadas de nata líquida.
- 2 cucharadas de Jerez seco.
- 1 cucharada de Maizena.
- 1 ramita de perejil.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta blanca recién molida.

Elaboracion :

Pelar y quitar las pepitas a los tomates, trocearlos y dejar que cuezan en el caldo junto con 2 cucharadas de aceite, la ramita de perejil, el laurel y una pizca de sal, durante 45 minutos, aproxima­damente .

Retirar luego la ramita de perejil y el laurel, y añadir la Maizena, desleída en un par de cucharadas de agua fría, y remo­ver bien. Cocer 5 minutos más, agregar el Jerez, y sazonar con sal y pimienta, al gusto .

Servir en platos o en cuencos individuales, espolvorear por encima perejil picado (o unas hojitas de perejil) y una cucharada de nata líquida.