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Atún con alubias

Ingredientes:

* 1 kg de alubias blancas cocidas

* 150 gr atún en aceite

* 2 cebollas * 1 diente ajo

* 14 aceitunas negras * 1 cucharada mostaza

* perejil * pimienta

* vinagre * aceite * sal

Preparacion:

Escurrir las alubias ya cocidas y ponerlas en una ensaladera. picar una cebolla bien, el ajo y una ramita de perejil y mezclarloos todo con las alubias. Desmenuzar bien el atún y lo agregamos a la ensaladera. y despues batir 7 cucharadas de aceite con 4 cucharadas de vinagre y la mostaza.

Sazonarlo con la salsa, sal y pimienta y echarlo por encima de las alubias. Dejarlo reposar el plato alrededor de 40 minutos, removerlo de vez en cuando. A la hora de servir anadirlos las aceitunas negras y la cebolla que queda cortada a tiras finas.

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