Brecol con bechamel de puerros y gambas

Ingredientes Para 4 personas:

- 1 kg de brécol (o brócoli).
- 2 puerros.
- 250 gr de gambas congeladas, peladas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/2 l de leche fría.
- El zumo de medio limón.
- 100 gr de queso gruyere rallado.
- Sal.

Preparacion :

Partir el brécol en ramilletes, eliminando el extremo inferior del troncho, lavar, escu­rrir y poner a cocer en agua hirviendo con sal. Una vez cocido, escurrir y reservar .En una sartén, derretir la mantequilla junto con el aceite, añadir el puerro cortado en rodajas finas y las gambas

descongeladas, sofreír durante unos minutos y echar la hari­na, removiendo bien con una cuchara de madera. Cuando la harina esté un poco dorada, agregar. poco a poco, la leche fría, sin dejar de remover con las varillas.

Sazonar con sal y dejar cocer unos 10 minutos .Disponer el brécol en una fuente y verter por encima la salsa bechamel de puerros y gambas. Espolvorear el queso rallado y servir caliente.