Coliflor con mejillones

Ingredientes para 4 personas :

~ 1 coliflor.

~ 1 kg de mejillones.

~ 1 cucharada abundante de harina.

~ 1/2 I de leche.

~ 1 cucharadita de concentrado de tomate.

~ 25 gr de mantequilla.

~ Sal y nuez moscada.

~ 1 vaso de vino blanco.

Preparacion :

Poner en una cacerola agua con sal y un vaso (de los de vino) de leche, Cuando comience a hervir, incorporar la coliflor entera y cocer destapada durante 30 minutos, Poner los mejillones en una sartén con el vino, a fuego vivo, y retirar cuando se abran, Sacar los bichos de sus conchas, picar la mitad de ellos muy menuditos y machacarlos en un mortero con un par de cucharadas de leche hasta que se haga una pasta,

En un cazo, derretir la mantequilla, añadir la harina, dar un par de vueltas con una cuchara de madera y, sin dejar de remover, ir añadien­do el resto de la leche, Agregar lo del mortero y dejar que cueza todo junto unos 8 minutos,

Añadir los otros mejillones y el concentrado de tomate y cocer 5 minutos más, Sazonar con nuez moscada y sal, y reservar, Escurrir la coliflor, echar varias cucharadas de la salsa por encima, y servir el resto de la salsa en una salsera,