Como hacer la receta de matambre arrollado

El matambre arrollado es un plato especial para prepararlo como una entrada acompañándolo con una ensalada rusa o con cualquier otra ensalada fría, ya que el matambre arrollado se ingiere frío y es ideal para las fiestas de fin de año.

Para hacer el matambre arrollado se necesita como ingredientes:

1 Matambre, un ajo picado fino, 1 cucharadita de ají molido, 1cucharadita de tomillo, 1 litro de leche, 2 hojas de laurel, sal gruesa y pimienta a gusto. Todos estos ingredientes te servirán para la marinada. Para el relleno necesitarás: 200 gramos de espinaca, 8 huevos duros, perejil picado, 2 cucharadas de gelatina sin sabor, 2 dientes de ajo, 200 gramos de panceta ahumada cortada en fetas, sal fina, 1 zanahoria y sal gruesa.

Para la preparación del matambre arrollado comienza quitándole toda la grasa al matambre. Lo vas a colocar en una fuente con todos los ingredientes de la marinada para que repose toda la noche. Prepara los huevos duros dejándolos hervir por 10 minutos, luego vas a pelar y cortar la zanahoria en bastiones bien finos. Pica el perejil junto al ajo. Extiende en la fuente el matambre con la parte que le has quitado las grasa hacia arriba. Échale sal y espolvorea sobre él el ajo y e perejil. Sobre éstos agrega la espinaca. Sobre la espinaca agrega las fetas de panceta. Sobre ésta coloca los bastones de zanahoria siempre a lo largo de su ancho. Los huevos se colocan a lo largo junto a la zanahoria. Espolvorea con la gelatina sin sabor. Comienza a arrollar el matambre. Una vez que lo hayas arrollado tendrás preparada una aguja enhebrada con hilo grueso para coser las puntas y a lo largo del borde. Átalo con un hilo grueso de algodón. Colócalo a hervir en agua con sal por el término de dos horas. Cuando lo retires después de haberlo dejado enfriar en su caldo prénsalo con un prensa matambre y si no lo tienes puedes colocarle cualquier peso y dejarlo prensado por 4 horas. Se sirve frío previo a haberle quitado los hilos. Córtalo en rodajas finas o gruesas según tu gusto y acompáñalo con una ensalada rusa o una ensalada fría.