garbanzos con espinacas y frutos secos

Ingredientes Para 4 personas:

* 300 gr de garbanzos cocidos.
* 1 kg de espinacas frescas.
* 75 gr de piñones.
* 75 gr de pasas.
* 100 gr de almendras.
* 50 gr de corteza de pan.
* 2 dientes de ajo pelados y partidos en láminas muy finas.
* 1/2 cucharadita de cominos molidos.
* Aceite de oliva.
* Vinagre.
* Sal.

Preparacion :

Limpiar, lavar, escurrir y cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrir bien y, si es preciso, estrujarlas para que suelten todo el agua En una sartén calentar el aceite y freír en él las cortezas de pan y los dientes de ajo. Retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite donde hemos frito el pan y los ajos rehogar los piñones, las pasas y las almendras y, a continuación, agregar las espinacas y los garbanzos, mezclar bien y rehogar todo junto unos minutos.

Aparte en un mortero machacar el pan frito, los ajos y los cominos junto con un poco de vinagre y unas cucharadas de agua Verter la mezcla del mortero sobre los garbanzos y espinacas, remover bien y dejar que cueza unos minutos hasta que se haya consumido el agua.