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Pimientos del piquillo

Ingredientes (4 personas):

* 12 pimientos del piquillo.

* 2 cebollas.

* 1 pimiento verde.

* 2 dientes de ajo.

* 1 tomate.

* ½ kg. de atún en aceite.

* 2 pimientos morrones asados.

* ½ l. de bechamel.

* Sal, aceite.

Preparación:

Lavar y limpiar la cebolla el pimiento verde, el ajo y el tomate y picarlos muy finamente y rehogar con un poquito de aceite en una sartén, cortar el atún y lo incorporamos a la sartén, rehogamos unos minutos. por último agregamos la mitad de bechamel, ligamos bien, dejamos enfríar y rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.

Aparte pelamos y troceamos los pimientos morrones asados. Mezclamos con el resto de la bechamel y pasamos por la batidora.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente resistente al calor, cubrimos con la salsa de la batidora y metemos la fuente al horno caliente a 160º durante 10 minutos, y listos para servir a la mesa.

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