Rambutáns rellenos de piña

Ingredientes:

* 12 rambutáns frescos o conservados
en almíbar (también se pueden utilizar lichis, pues
al rambután se le conoce a veces como "lichi peludo".
* 1 piña fresca o 1 bote de piña en almíbar.

Para el almibar:

* 250 gr de azúcar.
* 1/2 l de agua.

Para la salsa de caramelo:

* 250 gr de azúcar.
* 1 taza escasa de agua.

Para la cobertura:

* Bolitas de chocolate negro.

Preparacion:

Partir la cáscara de los rambutáns por la mitad longitudi­ nalmente, sacar el fruto y deshuesar. .Pelar y trocear la piña, Preparar el almíbar y, cuando eche a hervir, escalfar en él los rambutáns y la piña, Sacar la fruta y escurrirla.

Introducir en cada rambután un trocito de piña e insertar después en las brochetas, Colocar las brochetas en platos individuales sobre una cama de salsa de caramelo y acom  pañar con bolitas de chocolate negro.