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salteado de zamburinas con setas
Ingredientes:
* 200 gr. de setas variadas.
* 100 gr. de puré de castañas.
* 1/2 kg. de zamburiñas.
* 1 cucharada de aceite de oliva V.E.
* 300 gr. de butifarra negra.
* Sal y pimienta.
Elaboración:
Se limpian y se escaldan unos segundos las setas en agua hirviendo y se reservan. Se corta la butifarra en dados de medio centímetro.
Se limpian las zamburiñas y se reservan 3 conchas por persona. Se saltean las zamburiñas, las setas y la butifarra en una sartén, mientras se calienta el puré de castañas en un cazo. Emplatado:
Se ponen tres conchas en cada plato, una cucharadita de puré de castañas, encima el salteado y se salpimenta.
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