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Receta Paella de habas y alcachofas

Receta Paella de habas y alcachofas

Paella de habas y alcachofas

Ingredientes Receta Paella de habas y alcachofas:

* 4 alcachofas
* 200 9 de habas tiernas * 3 dientes de ajo picado * 1 tomate maduro rallado * Piment6n dulce
* 150gdearroz
* 3 hebras de azafran * Aceite de oliva
* Sal

Preparacion de Receta Paella de habas y alcachofas:

Como muchas paellas el secreta del resultado es un buen sofrito y que la capa de arroz sea fina En primer lugar se Iimpian las alcachofas y se cortan en octavos. Pelamos las habas y las reservamos. Picamos finamente el ajo y se ralla el tomate. Se sofrie a fuego vivo las alcachofas y las habas y se retiran a los extremos de la paella para, en el centro de esta, hacer el sofrito con ajo, pimenton dulce y tomate.

Una vez realizado el sofrito, se saltea ligeramente el arroz y se moja con agua y se anaden las hebras de azafran.
Se rectifica de sal y se deja secar los primeros 5 minutos a fuego muy vivo, luego se baja el fuego para que vaya secando durante los 10 minutos siguientes.

En el ultimo minuto, se sube el fuego con la finalidad de que aparezca el "sucarrat", que no es mas que una ligera capa de arroz tostado en el inferior de la paella.