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Principal | Cocina marroqui y arabe | ALBÓNDIGAS DE SARDINAS

ALBÓNDIGAS DE SARDINAS

Ingredientes:

* 1 kg de sardinas frescas,

* 100 gr de Arroz

* 4 tomates maduros

* Una cebolla

* 3 dientes de ajo

* Comino, pimentón dulce

* Un manojo de cilantro fresco

* Harina (para rebozar las albóndigas)

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparacion:

Preparar verduras y hierbas para el uso hervir 10 minutos el arroz y escurrirlo, eviscerar las sardinas, eliminar las espinas, cabezas y colas moler el pescado en la batidora con un manojo de cilantro y el ajo pelado poner la preparación en un cuenco y unirle el arroz, una cucharada de pimentón, una pizca de comino y una de sal.

Formar las albóndigas con las manos en harinadas (si fuera necesario, agregar una clara a la mezcla para mantenerla unida). Picar la cebolla y rehogarla en la sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir los tomates troceados, salar y cocer a fuego suave unos 20 minutos añadir las albóndigas a esta preparación y cocer otros 15 minutos más se sirven calientes con su salsa.

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