Picantones rellenos de sémola

Ingredientes :

* 2 picantones * 3 dientes de ajo machacados en el mortero

* 1 cebolla picada * 1/4 de vasito de aceite * 1/2 cucharadita de sal

* 1/2 cucharadita de pimienta * 1/2 cucharadita de jengibre * una pizca de azafrán * un vaso y medio de agua

El relleno:

* 1 taza de sémola cocida y preparada * 2 cucharadas soperas de uvas pasas

* 3 cucharadas soperas de almendras, peladas picadas * 1/4 cucharada sopera de canela

* 1 cucharada sopera de mantequilla * una pizca de goma arábiga * 1 cucharada sopera de azúcar

Para decorar: almendras peladas

Preparación :

El relleno: poner en una fuente la sémola, las uvas pasas, las almendras peladas y picadas, la canela, la mantequilla, la goma arábiga y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes.Limpiar los picantones en agua salada, escurrir y rellenar con la preparación anterior. Cerrar con palillos que se retirarán al finalizar la cocción.Colocar en una olla los picantones con la cebolla picada, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, eljengibre y el azafrán. Rehogar a fuego medio. Añadir las almendras peladas y un vaso y medio de agua. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos. En caso de necesidad, añadir agua durante la cocción. Servir los picantones calentitos con su salsa.