tajina de carne con alcachofas y guisantes

Ingredientes:

* 1 kg de carne, * 1 cebolla, * 4 dientes de ajo machacados en el mortero

* ¼ de pasito de aceite, * sal y pimienta, * una pizca de colorante alimentario

* 1/2 cucharadita de jengibre * 1 tomate pelado .y cortado en dados * el zumo de medio limón

* agua, * 200 gde guisantes, * 1 kg de alcachofas

Preparación :

En una cazuela, rehogar la carne con el aceite, la cebolla, la sal, el ajo y el tomate. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadir las especias y remover hasta que la mezcla esté dorada. Cubrir con agua, tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos.Añadir los guisantes y cocer 10 minutos más. Si es necesario, añadir más agua.Eliminar las hojas de las alcachofas y dejar los corazones en remojo con zumo de limón. A continuación incorporarlos a la cazuela, agregar el zumo de limón y dejar cocer 10 minutos más, Servir caliente con la salsa.