gazapo en salsa blanca

Ingredientes:

- 1 gazapo de 1 kg.

- 50 g. de mantequilla o de margarina

- perejil

- 1 cebolla con un clavo de olor incluido

- tomillo y sal y pimienta

1 Caliéntese los pedazos de conejo en la «olla de presion» con la mantequilla o margarina no demasiado caliente. La carne no debe dorarse.

2 Agregar agua justamente hasta cubrir la carne. Añádanse también el manojo de perejil y tomillo y la cebolla con un clavo de olor incluido. Sálese, y échese pimienta. Cerrar la «olla de presion» y déjese cocer durante 15 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

3 Prepárese una salsa «Poulette» con el caldo de cocción del gazapo. Sírvase el gazapo en la salsa «Poulette» y rodeado de PATATAS COCIDAS AL VAPOR al mismo tiempo que él en la cesta de aluminio colocada en la olla a presión.


 

Tiempo de cocción en la «olla de presion»: 15 minutos.