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Principal | Cocina espagnola

Cocina espagnola

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Paella de arroz con col

Ingredientes de la paella de col:  1 pollo1 coliflorbacalao desaladoarroz azafranaceite tomateajos tiernos(opcional)limón   Preparación  de la paella de col  En una paella valenciana, se calienta
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TORTILLA DE PATATAS

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Ingredientes para tortilla de patatas: 1 kg de patatas4 huevos½ l de aceite de olivasal1 cebolla (opcional) Preparación de tortilla de patatas: ...
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ALBONDIGAS EN SALSA

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Ingredientes de albóndigas en salsa:  400 g. de carne de ternera picada1 cebolla1 pimiento asado y pelado2 dientes de ajo1 huevo1 rebanada de panlecheperejilpimienta1 ...
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EMPANADA CON VERDURAS Y QUESOS

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Ingredientes de empanada con verduras y quesosMasa:- 350 gr. de harina- 70 c.c. de aceite- 1 huevo- 80 gr. mantequilla- salRelleno:- 350 gr. de calabacines- ...
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EMPANADA DE ATUN

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 Ingredientes de empanada de atún· 2 láminas de hojaldre congelado· 300 g de atún en conserva· 1 cebolla pequeña· 2 pimientos verdes· 500 g de ...
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Bocaditos patata

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Bocaditos de patatas Ingredientes para 4 personas:- 400 grs de puré de patata.- 4 aceitunas rellenas de anchoa.- 100 grs de queso gruyer.- 1 salchicha ...
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Receta Arnadi

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Arnadi Ingredientes Receta Arnadi:* 1 kg de calabaza * 250 g de azucar* 150 g de almendra molida * 150 g almendra picada* 3 huevos* ...
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Caldereta extremena

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Ingredientes Para 6 personas:* 1 kg de carne de cordero troceada.* 1 hígado de cordero.* 1 vaso de vino tinto.* 1 pimiento rojo asado y ...
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Pote de matanza

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Ingredientes: * 500 gr.de judiones. * 250 gr. de garbanzos.* 3 chorizos y 200 gr. de tocino.* 2 morcillas.* 250 gr costillar. * 1 cabeza ...
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Caldereta de langosta

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Ingredientes:* 1,6 a 2 kg. langosta (o en su defecto bogavante nacional).* 12 cebolletas tiernas (sofritos).* 3 tomates medianos.* 4 dientes de ajo.* perejil.* 1 ...
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Pichon de grano con cebollitas cofitadas y pure de membrillo

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Ingredientes: * 2 pichones. * 2 membrillos. * 4 cebollas en juliana. * 1 rama de tomillo. * Una cucharada sopera de vinagre de Módena. * Azúcar, * sal y pimienta. Para la salsa: * 2 ...
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Taco de bonito con escabeche de naranja y coulis de remolacha

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Ingredientes: * 4 tacos de bonito de 2 cm de grosor.* 3 partes de aceite y 1 de vinagre. * 1/2 cabeza de ajos.* 15 granos de ...
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Coca de recapte

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Ingredientes:  * pan de coca (o de pizza) muy fino.* 1/2 litros de tomate de colgar rallados y colados.* 7 hojas de cola de pescado (gelatina).* ...
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Changurro o centollo a la vasca

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Ingredientes Para 4 personas:* 4 centollos pequeños ó 1 centollo de 1 kg. * 250 gr de salsa de tomate frito.* 1 cebolla pelada y picada finamente. * 2 puerros.* ...
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Escudella i carne d'olla

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Ingrdientes Para 4 a 6 personas:* 200 gr de judías blancas.* 300 gr de garbanzos.* 300 gr de carne de vaca.* Media gallina.* 1 hueso ...
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Empedrat

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Ingredientes Para 4 personas:* 400 gr de judías blancas cocidas.* 400 gr de bacalao.* 4 tomates.* 2 cebollas.* Aceitunas negras.* 1 cucharada de perejil fresco ...
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Judias de tolosa

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Ingredientes Para 4 a 6 personas:* 1/2 kg de judías de tolosa.* 1 trozo de tocino salado. * 1 chorizo.* 1 cebolla.* 2 dientes de ...
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Empanada de xoubas

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Ingredientes Para 4 a 6 personas:Para la masa:* 1 /2 kg de harina.* 100 gr de mantequilla.* 1 vaso de vino de leche. * 30 ...
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Hornazo de salamanca

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Ingredientes :Para la masa panadera ( 1 1/2 kg de masa )* Harina (1 1/2 kg )* Levadura fresca o de panadero (30 gr por ...
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Pastel de patata

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Ingredientes Para 4 personas :* 750 gr de patatas (preferiblemente harinosas).* 8 yemas de huevo.* 50 gr de mantequilla.* 1 vaso de leche caliente.* 1 ...
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Pisto manchego

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Ingredientes : - 1 kg de calabacines.- 1 kg de tomates maduros. - 1/2 kg de pimientos rojos. - 1/2 kg de pimientos verdes. - ...
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Rollitos sevillanos

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Ingredientes para 4 personas :- 12 hojas grandes de col (ligeramente hervidas).- 200 gr de carne de ternera picada.- 40 gr de tocino veteado.- 1 ...
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Tortellini con setas y champinones

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Ingredientes para 4 personas : - 500 gr de tortellini.- 250 gr de champiñones en láminas. - 350 gr de setas.- 1 limón.- 60 gr ...
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Garbanzos con salsa de pimiento

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Ingredientes para 4 personas :- 400 gr de garbanzos cocidos. - 3 pimientos medianos rojos.- 2 tomates bien maduros.- 1 cucharadita de orégano. - 2 ...
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Fabes con almejas y setas

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Ingredientes para 4 personas : - 1/2 kg de fabes asturianas. - 1/2 kg de almejas finas. - 1/2 kg de setas.- 1 cebolla.- 2 ...
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Cocido madrileno

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Ingredientes para 6 personas :- 1/2 kg de garbanzos.- 1/2 kg de morcillo de vaca.- 1 hueso de rodilla y otro de cana y 100 ...
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Budin de cocido

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Ingredientes para 4 personas :- 4 tazones de resto de cocido (garbanzos, verduras, carne, chorizo ... ). - 3 huevos.- Aceite de oliva.- Un poco ...
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Fabada asturiana

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Ingredientes para 4 personas : - 1/2 kg de fabes asturianas.- 1 trozo grande de lacon con corteza.  - 2 morcillas asturianas.- 2 chorizos asturianos.- ...
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Potaje

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Ingredientes para 4 personas :- 1/2 kg de garbanzos. - 1/2 kg de espinacas.- 150 gr de bacalao.- 1 cebolla pelada y picada finamente. - ...
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Pollo con frutas cítricas

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Ingredientes:- 16 oz de Pechuga de pollo (cruda) (sin piel/en pedazos)- 1 Paprika/ pimienta húngara al gusto- 1 Spray antiadherente- 1/3 tz de Aceite de ...
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Bocadillo a la española

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Ingredientes: - Una Barra de Pan - 3 lonchas de panceta - Sal - Oregano  - tomate natural  Preparacion:Cortamos un trozo de pan y lo abrimos por la mitad, Cortamos ...
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Repollo a la vasca

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Ingredientes :- 1 Repollo blanco tierno - 2 cebollas picadas - 1 lata de tomates al natural - 2 ajíes morrones - 1 taza de ...
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GAMBAS AL AJILLO

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Ingredientes para 4 personas:* 1 kg. de gambas, * 1dl de aceite, * 1 guindilla* 4 dientes de ajo pelados y picados, * perejil, * salpreparación:rociar las gambas en ...
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Espinacas rehogadas a la madrilena

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Ingredientes para 4 personas: * 1,5 kg de espinacas, * 5 dientes de ajos,* 1 limon, * 1 dl de aceite de oliva, * salpreparación:limpiar bien las espinacas y ...
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REVUELTO DE AJOS TIERNOS

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Ingredientes :* 2 manojo de ajos tiernos, * 5 huevos* 2 cucharada de aceite de oliva, * salpreparación : rociar los ajos y cocerlos en agua salada ...
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GAZPACHO ANDALUZ

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Ingredientes :* 300 g de tomates, * 150 g de pan, * 150 g de pepinos* 100 g de pimiento verde, * 4 dientes de ajo, * 2 dl ...
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asado de magret

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Ingredientes :* 3 magrets de pato grandes, * 2 dientes de ajo* sal y pimienta, * hierbas aromaticasacompanamientos aconsejados :* judias blancas, * champinones con perejil, * setasElaboracion: sacar la ...
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pollo relleno de ajo

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Ingredientes :* 1 pollo de campo de un 1.5 kg con el higado y la molleja * 2 cabezas de ajo, * 1 huevo + 1 ...
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patatas a la marinera

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Ingredientes:* 1 kg. de patatas, * 50 g. de mantequilla o de margarina, * 20 g. de harina, * 2 cebollas, * 1 vaso de ...
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garbanzos a la catalana

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Ingredientes:* 500 g. de garbanzos,* 1 zanahoria,* 2 cebollas,* 2 clavos de olor,* 1 manojo de laurel,*  tomillo y perejil,* 8 chorizos,* 1 pimiento fuerte,* 1/2 vaso de aceite,* 2 cucharadas ...
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guisado de liebre con ciruelas

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Ingredientes:* 1 liebre joven de 2 kg. (o 2 conejos salvajes), * 1 botella de vino tinto* 50 g. de mantequilla o de margarina * 1 copa ...
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gazapo en salsa blanca

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Ingredientes:* 1 gazapo de 1 kg, * 50 g. de mantequilla o de margarina* perejil, * 1 cebolla con un clavo de olor incluido* tomillo ...
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fricase de conejo

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Ingredientes: * 1 conejo de 3 libras, * 100 g. de tocino de pecho* 50 g. de mantequilla o de margarina* 1 buena cucharada sopera ...
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faisan con repollo

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Ingredientes: * 1 faisan de 1 kg. aproximadamente, * 1 repollo blanco mediano* 80 g. de mantequilla o margarina, * sal y pimienta.Elaboracion: Lavar el ...
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faisan cocotte sobre canap

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Ingredientes:* 1 faisán de 1 kg. aproximadamente* 1 corteza ancha de tocino* 60 g. de mantequilla o de margarina * laurel, tomillo y perejil,* sal y ...
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escabeche crudo

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Ingredientes:- 1/2 litro de vino tinto consistente- 2 cebollas cortadas en rodajas- 4 clavos de olor- 1 rape- 1 diente de ajo- 1 copa de ...
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conejo a la espanola

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Ingredientes: * 1 conejo de 3 libras aproximadamente, * 80 g. de mantequilla o de margarina* 1 vaso de vino blanco seco, * 1 cucharada sopera de ...
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asado de corzo con manzanas

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Ingredientes : * 1 kg. de corzo y escabeche, * 50 g. de mantequilla o de margarina,* 1 copa de coñac, * 1 kg. de buenas manzanas* laurel, ...
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Receta de pollo a la espanola

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Ingredientes:* 1 pollo de aproximadamente 1 kg.* 300 g. de pecho salado* 1 cucharada sopera de harina al ras, * 1 taza de jugo de tomate* 1 ...
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Receta guiso de ganso

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Ingredientes:* 800 g. a 1 kg. de ganso * 50 g. de mantequilla o margarina* 2 cucharadas soperas de harina * 400 g. de patatas * 250 g. ...
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Receta de callos a la madrileña

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Ingredientes:* 500 g. de callos de ternera * 2 patas de ternera * 100 g. de chorizo* 1 limón, perejil picado * tomillo deshojado * rama de perejil* 1 ...
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Receta de cabeza de ternera a la lionesa

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Ingredientes:* 250 g. de cebolla* 2 cucharadas soperas de ralladura de pan (o bizcochos aplastados)* 50 g. de mantequilla o de margarinaElaboracion; Cuézase la cabeza de ...
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