Dulce de castanas

• 250 gr. de almendra molida
• 300 gr. de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 kg. de castañas
• 140 gr. de chocolate
• 3 huevo
• 1 limón
• 1 cucharadade mantequilla

Preparación Dulce de castanas:

Cocinar las castañas despues de pelarlos y cortarlos. Se pone una cacerola con agua a fuego para hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Se pela rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen.
Después de hervidas procédase a hacer el dulce. Con el azúcar se prepara un almíbar y se mete dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.

Batir las castañas en la batidora, se les agrega el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le anaden los trocitos de chocolate y la almendra. Una vez se termina esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se le pone a enfriar en la nevera.
al final desmoldar y cubrirlo con un merengue preparado con las claras de los huevos.