la receta francesa de Cassoulet de Toulouse

La receta de Cassoulet de Toulouse se trata de una de las recetas típicas de la gastronomía francesa. Incluye distintos tipos de carnes y una combinación con verduras y hortalizas, lo cual puede resultar agradable para distintos paladares. Para hacer la receta francesa de Cassoulet de Toulouse necesitas como ingredientes:

salchichón, ajo, carne de oca (pato), zanahorias, tocino, sal, agua, alubias blancas, salchichas de Toulouse, pan rallado y tomates.

Preparación de Cassoulet de Toulouse:

Comienza dejando en remojo las alubias blancas, puede ser desde la noche anterior o será suficiente con 12 horas de anticipación. Recuerda que deberás hacer un cambio de agua cuatro veces. Una vez remojadas las alubias vas a cocinarlas en agua con sal junto al tocino, trozos de zanahoria y un par de dientes de ajo por una hora. Luego le agregarás el salchichón y dejarás que se siga cocinando media hora más. Reservarás el agua. Las salchichas de Toulouse las vas a rehogar a parte. Corta en lonchas gruesas el salchichón y en trozos la carne de oca para colocar en una fuente de horno junto al tocino y las salchichas. Encima del paso anterior vertirás las alubias cocidas y las vas a espolvorear con pan rallado.

Luego las llevas a gratinar al horno por una hora. Abrirás el horno cada tanto para rociarlas con el agua de la cocción de las alubias reservadas. La receta de Cassoulet de Toulouse es típica de la comida francesa y como se dijo anteriormente puede ser apta para casi todos los paladares porque lleva una buena combinación de distintas carnes junto a vegetales y hortalizas y además no presenta las combinación agridulce típica de la gastronomía de Francia, ya que ésta es una combinación que a veces no es aceptada por todos los comensales. Por supuesto que como toda receta ésta también puede contar con algunas modificaciones de acuerdo a los gustos y a las posibilidades de conseguir las distintas carnes que se han propuesto.