CANELONES CON POLLO

PREPARACION DE LOS CANELONES DE POLLO

Se ponen un par de cucharadas de aceite en una sartén y se fríen a fuego lento las pechugas previamente sazonadas, durante 10-12 minutos. Se retiran, se pican fino y se reservan. Se ponen otras 3 cucharadas de aceite en la misma sartén y se fríen los ajos picados, agregando los tomates triturados, el laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Se mezcla todo y se deja cocer a fuego lento hasta que el tomate esté frito.

Se van incorporando las pechugas muy picadas y se mezcla todo bien hasta que quede una masa suave.
Se retira del fuego, se añade el pate de pato y la miga de pan mojada en leche y se une todo bien, dejándolo reposar.
Seguidamente, se cuecen los canelones en agua hirviendo con sal y un poco de mantequilla, durante 10 minutos y se escurren sobre un paño.

Mientras tanto se prepara una bechamel, con 100 grs. de mantequilla, la harina y 3/4 de litro de leche, dejándola hervir hasta que esté espesita. Finalmente, se coloca una cucharada de la mezcla de pollo encima de cada canelón, se enrollan y se van colocando en una fuente de hornear untada con mantequilla. Se cubren con la bechamel, se espolvorean con queso rallado y se ponen unos minutos a horno fuerte para que se gratine la superficie.