Espaguetis con albondigas

Ingredientes Para 4 personas:

- 500 gr de espaguetis.
- 750 gr de carne picada mitad de ternera.
- 850 gr de tomate natural triturado en conserva.
- 2 cebollas medianas.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 1 ramita de perejil.
- 3 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Harina para rebozar.
- Una taza de pan rallado.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.

Preparacion :

Dorar, en el aceite caliente, dos ajos picados, Agregar una de las cebollas, picada finamente, y hacer hasta que esté tierna y transparente, Añadir el tomate triturado y el vino y, cuando eche a hervir, bajar el fuego y dejar cocer lentamente, hasta que esté hecha la salsa de tomate,

Mientras, mezclar la carne picada con el pan rallado, la otra cebolla y un ajo, también picados, el perejil y el huevo batido, Sazonar la mezcla con sal y pimienta, formar las bolas y pasarlas por la harina .

Freír las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina y reservar, Cocer los espaguetis "al dente" en abundan­te agua hirviendo con una pizca de sal.

Escurrir y disponer en una fuen­te, Servir los espaguetis junto con las albóndigas y la salsa de tomate, Si se desea, espolvorear por encima un poco de perejil picado .