lasana de espinacas y queso

Ingredientes para 4 personas :

- 1 paquete de láminas de lasaña.
- 300 gr de espinacas picadas (pueden ser congeladas).
- 1 cebolla.
- 250 gr de queso "ricotta"(se puede sustituir por requesón).
- 125 gr de queso "mozarella" rallado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 vaso de leche.
- Un poco de aceite de oliva.
- 60 gr de harina.
- Sal y pimienta blanca.

Preparacion :

Cocer "al dente" las laminas de lasaña en agua abun­dante con una pizca de sal y un chorro de aceite. Refrescarlas bajo el grifo y dejar que se escurran bien sobre un paño .

Lavar muy bien las espinacas para que no queden restos de tierra y cocerlas durante 5 minutos en agua hirviendo, con un poco de sal. .En un cuenco, mezclar el queso "ricotta" o requesón con las espinacas, muy bien escurridas .

En una sartén, calentar la mante­quilla y añadir la cebolla, pelada y picada finamente. Cuando comience a blanquear, echar la harina, remo­ver e ir añadiendo la leche templada, poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel muy suave y clara, Salpimentar al gusto, Añadir a la bechamel la mezcla de espinacas y queso, y mezclar bien .

Untar una fuente de horno con un poco de man­tequilla, cubrir el fondo con una lamina de lasaña, echar encima una capa de la bechamel de espinacas, colocar otra capa de lasaña, cubrir de nuevo con la bechamel y acabar con otra capa de lasaña, .

Por últi­mo, extender por encima una capa fina de bechameL espolvorear con el queso "mozzarella" rallado y gratinar, en el horno precalentado a 200 , durante 10 ó 15 minutos.