Pastel de coco y nata con pina y kiwis | Postres

Receta base para bizcocho Ingredientes (Para 1 molde desmonta­ble, 26 cm 0)

* 3 huevos (yemas y claras separadas
* 125 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 punta de cuchillo de sal
* 75 g de harina
* 75 g de maicena
* cdta. rasa de levadura en polvo
* grasa para el molde

Esta pasta tambien puede ser variada con cacao en polvo, nueces molidas o coco rallado

Engrasar el fondo del molde precalentar el horno a 175°C batir, con ayuda de la bati­dora de varillas, las yemas con azucar, el azucar de vainilla y 2 cdas. de agua tibia, hasta que se haya disuelto el azucar montar las claras, con la sal a punto de nieve y amontonar la masa, a cucharadas, encima de la masa de yemas tamizar la harina, la maicena y la levadura en polvo encima de la masa de claras e incorporar, cocer el fondo durante 30 minutos y desmoldarlo en una rejilla. Dejar enfriar.

Pastel de coco y nata con pina y kiwis Preparar 40 min. Cocer 30 min.Enfriar 1 hora 30 min.

* 1 fondo de bizcocho

Para el relleno

* 50 g de coco rallado
* 4 cl de ron blanco
* 4 hojas de gelatina blanca
* 400 ml de nata
* 2 cdas. de azucar
* 1pina
* 2 kiwis maduros

Dejar marinar el coco rallado en ron poner la gelatina a remojo en agua fria montar la nata con azucar e incorporar el coco rallado.
Pasar la gelatina, empapada de agua, a un cucharon, disolverla encima de agua a punto de hervir e incorporarla a la nata con coco poner el fondo de tarta durante 1 hora en un lugar fresco.

Cortar el penacho de hojas de la pina, pelar, partir la pina en cuartos y cortar el tronco interior duro, cortar los cuatros de pina en rodajas gruesas pelar los kiwis y cortarlos en rodajas colocar las frutas por turnos en forma de corona encima del pastel.