Postres | Pastel de frambuesas y uvas espinas

Ingredientes: (Para 10 trozos)

* 250 g de uvas espinas
* 250 g de frambuesas
* 1 fondo de masa quebrada comprado
* 60 g de almendras molidas
* 2 huevos
* 100 de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 cdta. de maicena
* 200 ml de nata

Preparacion:

1 Limpiar las uvas espinas las frambuesas quitar los peciolos de las uvas espinas lavar despues las uvas espinas y dejarlas escurrir bien.

2  Precalentar el horno a 200° C. Pasar el fondo de tarta a una bandeja de horno y espolvorearlo con las almendras reservar algunas frutas especialmente bonitas para decorar y distribuir las demas encima del fondo de tarta.

3 Separar las yemas de las claras pasar las yemas, con 2 cdas. de azucar y el azucar de vainilla, a una fuente de mezclar y batirlas, con la batidora hasta obtener una preparacion cremosa, incorporar la maicena y la nata distribuir la crema uniformemente por encima de las frutas cocer el pastel durante 20 minutos.

4 Montar las claras a punto de nieve, incorporando el azucar restante en forma de hilo fino pasar la masa merengue a una manga pastelera

5 Decorar el pastel con la masa merengue y proseguir la cocci on durante 5-10 minutos mas, hasta que el merengue se haya dorado decorar con las bayas reservadas y servir enseguida.