Tarta de mousse al mango | Postres

Receta base para bizcocho Ingredientes (Para 1 molde desmonta­ble, 26 cm 0)

* 3 huevos (yemas y claras separadas
* 125 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 punta de cuchillo de sal
* 75 g de harina
* 75 g de maicena
* cdta. rasa de levadura en polvo
* grasa para el molde

Esta pasta tambien puede ser variada con cacao en polvo, nueces molidas o coco rallado

Engrasar el fondo del molde precalentar el horno a 175°C batir, con ayuda de la bati­dora de varillas, las yemas con azucar, el azucar de vainilla y 2 cdas. de agua tibia, hasta que se haya disuelto el azucar montar las claras, con la sal a punto de nieve y amontonar la masa, a cucharadas, encima de la masa de yemas tamizar la harina, la maicena y la levadura en polvo encima de la masa de claras e incorporar, cocer el fondo durante 30 minutos y desmoldarlo en una rejilla. Dejar enfriar.

Preparar 45 min. Cocer 30 Olin Enfriar 1 hora 30 min.

* 1 fondo de bizcocho

Para el relleno

* 4 hojas de gelatina blanca
* 2 mangos (de 500 g cada uno)
* 50 g de azucar
* 400 g de crema fresca doble crema

Poner la gelatina, durante 5 minutos a remojo en agua fria pelar uno de los mangos y cortar la pulpa gruesa­mente del hueso hacer pure la pulpa en la picadora pasar despues el pure de mango a una fuente de mezclar e incorporar el azucar.

Pasar la gelatina, empapada de agua, a un cucharon y disolverla encima de agua a punto de hervir incorporar la gelatina, con la batidora de varillas, al pure de mango agregar lentamente el queso fresco, removiendo sin cesar aplicar la masa en el fondo de bizcocho poner la tarta durante minimo 1 hora en un lugar fresco, hasta que se haya solidificado.

Pelar el segundo mango y cortar la pulpa, todo alrededor del hueso, en forma de gajos de tamano regular colocar los gajos, en forma de estrella, enci­ma del pastel de frutas.