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Principal | Aperitivos y Tapas | Tortas de polenta

Tortas de polenta

Ingredientes:

• 500 ml de agua

• 500 ml de leche

• 250 g de polenta

• 100 g de parmesano rallado

• 1 cucharadita de pimíenta blanca

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 200 g de tomates cherry

• perejil picado

• 1 cucharadita de sal

Preparacion:

Se ponen a hervir la leche y el agua. Al alcanzar la ebullición se añade la sal y se vierte la polenta poco a poco y sin dejar de remover. Se baja el fuego y cuando empiece a espesar y borbotee se apaga y se adereza con la pimienta blanca, el aceite y el parmesano. Se extiende sobre una fuente engrasada con aceite y se golpea suavemente para conseguir que se extienda bien y alcance 1 cm de espesor. Se alisa y se deja reposar hasta que se enfríe.

Una vez fría se corta en porciones y se pincela con aceite de oliva. Se precalienta la plancha y se cuecen las porciones de polenta a fuego vivo. Hasta que no se forme una corteza crujiente no debe darse la vuelta. Se puede acompañar con unos tomates cherrys lavados y pasados por la plancha. Se salan fuera del fuego y se aderezan con perejil fresco y aceite. También se puede acompañar con un huevo frito, setas o salsa de tomate.

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