Brochetas con salsa de tomate y al pesto

Ingredientes :

- 250 gr de plumas o macarrones (se puede utilizar otro tipo de pasta).
- 12 tomatitos tipo "cherry" o cóctel (se necesitan 3 ó 4 por persona).
- 1 lata de anchoas (se necesitan 3 ó 4 anchoas por persona).
- Coles de Bruselas (2 ó 3 por persona).
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.

Para la salsa de tomate "napolitana":

- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 tallo de apio.
- 500 gr. de tomates muy maduros.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Para la salsa "AL PESTO":

- 100 gr de hojas frescas de albahaca.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de piñones.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Pimienta negra recién molida.

Preparacion :

Para preparar la salsa de tomate, calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y sofreír en él, a fuego bajo, la cebolla, el apio y la zanahoria, finamente picados, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Añadir los tomates, pelados y troceados, el perejil, el azúcar y media taza de agua y, en cuanto eche a hervir, bajar el fuego, tapar y cocer durante 45 minutos, aproximadamente, Salpimentar al gusto. e Para hacer la salsa "al pesto", dorar los piñones en una sartén y dejar que se enfríen, Después, triturarlos junto con la albahaca, los ajos pelados, la sal y el queso rallado.

A continuación, añadir el aceite, poco a poco, hasta que la mezcla vaya espesando y se vuelva más homogénea, Sazonar con pimienta negra recién molida, e Hacer las coles de Bruselas al vapor y reservar calien­ tes, e Cocer la pasta "al dente" en abundan­te agua hirviendo con sal y un chorro de acei­te. Escurrir y reservar. e Formar las brochetas con los palillos de madera, inserando alterna­tivamente los diferentes Ingredientes, tal como se ve en la fotografía. Servir con las dos salsas.