estofado de bistec

Ingredientes:

- 4 tajadas de rueda, 

- 50 g. de mantequilla o margarina

- 1 vaso grande de vino blanco seco

- 2 cebollas gruesas

- 4 zanahorias

-  2 cucharadas soperas de tomate concentrado

- perejil, tomillo y laurel

- sal y pimienta

Caliéntese 30 g. de mantequilla o margarina en la «olla de presion.». Póngase a dorar en ella las tajadas de carne.

En cuanto estén bien cocidas sáqueselas y en su lugar póngase a rehogár 2 cebollas gruesas y 4 zanahorias cortadas en trozos en forma de dados.

Cuando se hayan dorado bien estas legumbres, echar la carne nuevamente. Remójese con abundante vino blanco para que se bañen en él la carne y las legumbres. Añadir 2 cucharadas de puré de tomate, sal, pimienta y perejil, tomillo y laurel. Tápese la «olla de presion» y déjese cocer a fuego lento durante 35 muntos a partir del comienzo de la rotación de la válvula.

Patatas: Abrir la «olla de presion». Dispónganse las patatas peladas alrededor de la carne o si se prefieren cocidas al vapor, colóqueselas en la cesta encima de la carne. Tapar de nuevo la olla a presión y déjese cocer durante 10 minutos.

Tiempo de cocción en la «olla de presion.,,: 35 minutos; patatas: