Como hacer un Vitel Thonne Light

Cuando llega la Fiesta de Navidad o la Fiesta de Año Nuevo seguramente en cada hogar no faltará un plato especial: El Vitel Thonne. Dependiendo de cada región se puede acostumbrar a los invitados a aportar un plato de comida para compartir en estas reuniones familiares y es por eso que por lo general uno de ellos es el encargado de elaborar este exquisito menú que mayormente se trata de un plato calórico pero podríamos aprender a hacer un Vitel Thonne Light para beneficio de todos los que se reúnen en la celebración de las fiestas de fin de año.

Para hacer este Vitel Thonne Light debemos proveernos de un peceto de un kilo y medio, un cubito de caldo dietético o caldo natural de verduras o un sobre de caldo dietético, una cebolla, sal y pimienta, media cucharadita de pimienta negra en granos, media taza de agua, una hoja de laurel, media taza de vino blanco seco, cuatro filetes de anchoas, dos latas de atún, un cuarto de taza de aceite vegetal, un huevo duro, un cuarto de taza de queso blanco desnatado, un cuarto de taza de vinagre o limón y un cuarto de taza de mayonesa dietética.

Comenzamos la preparación quitando la grasa y el cuero del peceto atándolo para que mantenga la forma de cilindro, lo condimentamos con sal y pimienta y lo sellamos en una cacerola rociada con rocío vegetal o untada con aceite vegetal, de esta forma retendrá el jugo, le agregamos pimienta, la cebolla, el caldo en cubito, el sobre o el caldo natural y el laurel.

Dejamos que se rehogue unos minutos para formar el fondo de cocción junto al agua y el vino. Dejamos que hierva mientras le vamos agregando agua hasta tiernizar. Retiramos el peceto y lo dejamos enfriar para cortarlo en tajadas finas. A parte procesamos las anchoas con el atún, el aceite, el huevo y el vinagre hasta que se forme una pasta que la pasaremos a un bol para mezclarla con la mayonesa dietética, y el queso blanco, le agregamos sal y pimienta.

Tomamos una fuente honda para esparcir un poco de la pasta, sobre ella colocaremos una capa de peceto, luego la untamos con la pasta, sobre esta otra capa de peceto, luego la pasta y continuamos hasta terminar con la pasta. Para decorar se puede colocar alcaparras y huevo picado, tapando la fuente con un film porque la pasta de atún se va a oxidar si toma aire y ya tendremos listo para servir nuestro Vitel Thonne Light.