Como reducir la acidez de la salsa de tomate

La acidez de la salsa de tomates es un problema cada vez que nos ponemos a preparar una exquisita pasta con salsa. Esta acidez además de cambiar el sabor de la comida resulta perjudicial para muchas personas que sufren enfermedades estomacales.

En principio los mejores tomates son aquellos que se cultivan al sol, pero actualmente muchos provienen de invernaderos y es así que los tomates se consiguen en cualquier época del año. Por este motivo los mejores se adquieren en temporada de verano.

Pero centrándonos en la cocción de la pasta con salsa de tomates y en función de que esta salsa carezca de la típica acidez, existen tips que se vienen llevando desde hace muchos años y el primero de ellos y más conocido es el de agregarle a la salsa una cucharadita de azúcar durante la cocción.

Pero no es la única forma de evitar la acidez de la salsa de tomate, también se puede quitar la piel y las semillas antes de triturarlos o una vez triturados los colocamos en una olla solo con un poco de azúcar, sin agregarle sal ni aceite para llevarlos al fuego y que se cocinen de forma lenta y así eliminarán y absorberán su agua, luego le agregamos sal y aceite para terminar la cocción y ya habremos conseguido eliminar la acidez de los tomates.

Si no queremos agregarle azúcar podemos usar en su reemplazo ketchup, zanahoria picada o rallada para preparar las salsas o los guisos que llevan tomate. En el caso de las pastas con salsa de tomate en lugar de azúcar, que termina endulzando la comida y a veces no agrada al paladar lo mejor es incorporarle unos trozos de carne de res desgrasada.

La carne impedirá la típica acidez de los tomates sin necesidad de otro agregado. Reducir la acidez de la salsa de tomates puede lograrse de forma muy fácil y para todos los gustos, la mejor forma es la última explicada a pesar de la difusión que tiene agregarle una cucharadita e azúcar, algo muy empleado en muchos hogares, o sea agregarle unos trozos de carne de res desgrasada previamente cocida con un poco de caldo para tiernizarla.