ENSALADA DE MURCIA

Ingredientes de ensalada de  murcia:

4 tomates maduros
4 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 berenjenas
1 manojo de ajos tiernos
1 limón
4 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva
sal

Preparación de ensalada de murcia:

 Calentar el horno a temperatura moderada mientras pelamos las cebollas. Lavar y escurrir bien los ajos tiernos. Lavar los tomates, los pimientos y las berenjenas. Untar los ingredientes con aceite y colocarlos todos junto con los dientes de ajo en una bandeja y asarlos en el horno a 180º de temperatura.

Exprimir el zumo del limón y cuando la verdura esté tierna, retirar la fuente del horno. Pelar y cortar los dientes de ajo y los ajos tiernos en filetes finos. Pelar y quitar las semillas de los pimientos y los tomates. Cortar las berenjenas y los pimientos a tiras. A continuación cortar los tomates y las cebollas en cuartos.

 Colocarlo todo en una fuente amplia, junto con los ajos tiernos asados. Espolvorear con los dientes de ajo, rociar con el zumo de limón, el aceite o jugo de la asadura. Por último, sazonar con sal y servir caliente.