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Ensalada de rucula, pera y queso

Recetas de ensalada, Ensalada de rucula, pera y queso

Ensalada de rucula, pera y queso

Ingredientes para Ensalada de rucula, pera y queso:

* 100 g de rucula
* 4 peras blanquillas
* 250 g de azucar
* 1/2 limon
* 100 g de queso manchego
* 1 c/s de pipas de girasol peladas

Para la salsa:

* 150 ml de aceite de oliva
* 50 ml de vinagre de jerez
* 1 c/s de mosta de dijon
* sal

Preparacion de Ensalada de rucula, pera y queso:

Hacer el almibar con el azucar, 1 litro de agua y el zumo de medio limon llevar el almibar a ebullicion e introducir las peras peladas y descorazonadas.

Dejar cocer 10 minutos, escurrir y enfriar. Cortar el queso manchego a triangulos o a virutas con ayuda de un pelador.Hacer una vinagreta con la mostaza, el vinagre, el aceite y un poco del almibar restante.Montar la ensalada y espolvorear las pipas.