patatas al vapor

1 Pelar y lavar las patatas. Córteselas en 2 si son muy grandes.Colóqueselas en la cesta metálica.

2 Viértanse 2 vasos de agua en la «olla». Sálese fuertemente.Póngase a hervir. Deposítese la cesta con las patatas en el interior de la «olla». Estas no deben tocar el agua. Tápese la olla a presión y déjese cocer durante 12 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

3 Las patatas cocidas al vapor han conservado la mayor parte de sus vitaminas y sales minerales.

Guarnecen la mayoría de los platos de carne y de pescado. Servidas solas, se aderezan muy bien con mantequilla o margarina derretida con crema fresca, con perejil, o hierbas finas picadas, con jugo de limón. Reducidas a puré, serán perfectas.

Tiempo de cocción en la ollla: cortadas por la mitad: 10 minutos; enteras: 12 minutos.