fondos de alcachofas

Ingredientes:

- 4 alcachofas cocidas al vapor

- 30 g. de mantequilla o de margarina

- 50 g. de «gruyere» rallado

- 125 g. de hongos

- 100 g. de tocino de pecho ahumado

- 1 taza de salsa besamel.

1 Las alcachofas se habrán cocido durante 10 minutos con agua en la «olla de presion». Deshójeselas y quíteselas la pelusa del cáliz.

2 Cortar el tocino en trozos en forma de dado. Echense estos pedacitos de tocino en una cacerola con agua. Póngase a hervir. Quítese a continuación el agua. Píquense los hongos. Déjeselos dorar durante 2 minutos en un poco de mantequilla o margarina.

3 Dispónganse los fondos de las alcachofas en un plato resistente al fuego, untado con mantequilla o con margarina. Llénense estos fondos con el tocino y los hongos. Recúbrase con besamel. Espolvoréese con «gruyére» rallado. Póngase en horno caliente de 5 a 10 minutos para tostar.

Tiempo de cocción en la «olla de presion»: 10 minutos, + 15 minutos preparación anexa.