fondos de alcachofas a la crema

Ingredientes:

- 8 alcachofas pequeñas

- 30 g. de mantequilla o de margarina

- 50 g. de crema fresca

- 1/2 limón

- sal y pimienta

1 Lavar las alcachofas (jóvenes de preferencia). Pártaselas en 2.

2 Córtense las hojas lo más cerca posible del fondo, luego déjese éste al descubierto quitando la pelusa y las hojas violetas con un pequeño cuchillo bien afilado.

3 Caliéntense 30 g. de mantequilla o de margarina en la «olla de presion.».Póngase en ella los fondos de alcachofas a calentar. Riégueselos con jugo de limón para que permanezcan blancos. Echese sal y pimienta.

Cerrar la «olla de presion» y déjese cocer suavemente durante 12 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

4 Abrir la olla a presión. Agréguese la crema fresca. Remuévase hasta que hierva y sírvanse inmediatamente.

Tiempo de cocción en: 12 minutos.