Atún verdirrojo

El atún es uno de los grandes habitantes de los mares y se puede preparar de mil maneras, pero cuando está mejor es como protagonista de una receta bien sencilla, para que su característico sabor pueda apreciarse en toda su plenitud y no se pierda su aroma, intenso y "personal" .

El atún es un pescado bastante calórico, pero muy rico en ácidos grasas omega 3, que participan en la formación de sustancias que producen vasodilatación arterial, mejorando la circulación sanguínea y evitando problemas de arteriosclerosis. Además, su nivel de colesterol no es muy elevado. Podemos decir que, a pesar de su alto contenido en calorías, éstas resultan muy saludables.

Ingredientes de Atún verdirrojo:

• 4 o 6 rodajas de atún fresco
• un pimiento verde
• 4 tomates maduros
• un limón
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion de Atún verdirrojo:

Limpiar el pimiento, quitándole los filamentos blancos y las semillas; cortarlo en cuadraditos. Escaldar y pelar los tomates, trocearlos, quitarles las semillas y escurrirlos. Lavar las rodajas de atún bajo el agua corriente, secarlas con papel absorbente de cocina y reservarlas. En una fuente de hornear con una cucharada de aceite, disponer los trocitos de pimiento y tomate; cocer durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 200°C.

Incorporar el pescado, rociar con el zumo de limón y un chorrito de aceite, y dejar cocer la preparación durante unos 10 minutos más. Servir bien caliente, repartiendo el picadillo de verduras por encima.

Los pimientos soportan muy bien la congelación, por lo que es fácil disponer de este ingrediente en casa con un poco de previsión.