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Cigalas con ajo

A veces, no hay que buscarse complicaciones para poner en la mesa un plato singular. Estas cigalas están cocinadas de la manera más simple, y, a pesar de ello, son exquisitas. Como en una buena interpretación musical, la petición de "bises" está asegurada.

Ingredientes (para 4 personas):

* 2 kg de cigalas (u 800 g de colas)

* media taza de nata para cocinar

* 2 cucharadas de harina

* un diente de ajo

* 20 gr de mantequilla

* sal y pimienta

Preparacion:

Quitar la cabeza y cortar las pinzas de las cigalas con la ayuda de unas tijeras; luego pasar un cuchillo afilado por la parte interna del caparazón y practicar un corte profundo para extraer la carne pelar y picar el ajo, enharinar las cigalas y freírlas en una sartén con la mantequilla seguidamente, mezclar el ajo picado con la nata, batirlo bien e incorporar la salsa a la sartén con las cigalas.

Dejar que se cueza todo durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera transcurrido este tiempo, retirar la sartén del fuego, trasladar las cigalas a una fuente y servirlas enseguida.(Para comprobar si el aceite para freír las cigalas está a punto, bastará con introducir un dadito de miga de pan; si la temperatura es adecuada, el pan "burbujeará" inmediatamente).

las cigalas les convienen las mismas recetas que a las gambas o a la lanqosta¡ pero, al igual que ellos, como estan mejor es en todo su aroma marino lo ideal es cocinarlas sobre brasas de carbon o hervidas, en el primer caso con una picada fresca de ajo y perejil y en el segundo, con una mantequilla a las finas hierbas derretida a modo de salsa.

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