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congrio asado en cazuela
Ingredientes:
* 1 parte del medio de un congrio de 1 kg
* 40 g. de mantequilla o de margarina
* 1/2 vaso de vino blanco seco
* 1 cebolla * hierbas aromáticas * sal y pimienta
* 1 cucharada sopera de harina
Elaboracion:
Caliéntese la mantequilla o margarina en la olla a presión. Póngase el pedazo de congrio a dorar sobre todos sus lados, juntamente con una cebolla cortada en 4. Espolvoréese luego con harina y dése vuelta. Recíese con un poco de vino blanco seco y añádanse hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
Tápese la olla a presión y déjese cocer lentamente durante 12 minutos a partir del comienzo de la rotación de la válvula. Tiempo de cocción en la «Olla de Presión.»: 12 minutos.





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