congrio asado en cazuela

Ingredientes:

- 1 parte del medio de un congrio de 1 kg

- 40 g. de mantequilla o de margarina

- 1/2 vaso de vino blanco seco

- 1 cebolla

- hierbas aromáticas

- sal y pimienta

- 1 cucharada sopera de harina

Caliéntese la mantequilla o margarina en la olla a presión. Póngase el pedazo de congrio a dorar sobre todos sus lados, juntamente con una cebolla cortada en 4.

Espolvoréese luego con harina y dése vuelta. Recíese con un poco de vino blanco seco y añádanse hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.

Tápese la olla a presión y déjese cocer lentamente durante 12 minutos a partir del comienzo de la rotación de la válvula.
 

Tiempo de cocción en la «Olla de Presión.»: 12 minutos.