filetes de salmonete a la crema

Ingredientes :

* 8 filetes de salmonete grandes * el zumo de un limon

* 3 cebolletas en juliana * 1 vaso de vino blanco

* 20 cl de nata liquida * sal fina, pimienta de molinillo

* aceite de oliva * 1 cucharada de perejil fresco picado

acompanamientos aconsejados :

* puerros rebogados en aceite de oliva * pure de judias verdes

Preparacion: 

en una cacerola, rehogar a fuego suave las cebolletas en aceite oliva , cuando esten bien fundidas sin estar doradas, mojar con el vino blanco, salpimentar y aumentar la temperatura para reducirlo a la mitad reservar.lavar los filetes bajo el grifo, secarlos con papel absorbente, colocarlos luego planos en un plato grand, rociarlos con limon .

preparar un sarten antiadherente, precalentarla a fuego muy suave con dos cucharadas de aceite oliva, cocer los filetespor los dos lados poner sal durante este tiempo poner la nata liquida en preparacion anterior en la cacerola, calentar a fuego suave dejando espesar ligeramente , remover regularemente durante la operacion para evitar el hervor, colocar los filetes en platos individuales y cubrir con la salsa, espolvorear con perejil y servir.