filetes de salmonete a la crema

ingredientes :

- 8 filetes de salmonete grandes

- el zumo de un limon

- 3 cebolletas en juliana

- 1 vaso de vino blanco

- 20 cl de nata liquida

- sal fina, pimienta de molinillo

- aceite de oliva

- 1 cucharada de perejil fresco picado

acompanamientos aconsejados :

puerros rebogados en aceite de oliva

pure de judias verdes

en una cacerola, rehogar a fuego suave las cebolletas en aceite oliva , cuando esten bien fundidas sin estar

doradas, mojar con el vino blanco, salpimentar y aumentar la temperatura para reducirlo a la mitad reservar.

lavar los filetes bajo el grifo, secarlos con papel absorbente, colocarlos luego planos en un plato grand, rociarlos

con limon .

preparar un sarten antiadherente, precalentarla a fuego muy suave con dos cucharadas de aceite oliva .

cocer los filetespor los dos lados poner sal durante este tiempo poner la nata liquida en preparacion anterior en 

la cacerola, calentar a fuego suave dejando espesar ligeramente , remover regularemente durante la operacion

para evitar el hervor,

colocar los filetes en platos individuales y cubrir con la salsa, espolvorear con perejil y servir