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ESPÁRRAGOS TRIGUEROS AL MINUTO
RACIONES: 4 / PREPARACiÓN: 10' / COCCiÓN: 10'
Ingredientes:
* 2 manojos de espárragos trigueros
* 40 gr de almendras crudas peladas
* 1 naranja
* media lechuga
* media achicoria roja de Verona
* 1 cucharada de vinagre de Módena
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* pimienta
* sal
Preparacion:
Se lavan la lechuga y la achicoria y se cortan en juliana muy fina. Se secan bien, se disponen en una fuente y se reservan.
Se limpian los espárragos y se retira la parte dura del tallo. Se trocean las almendras. Se exprime el zumo de la naranja.
Se calienta la plancha, se vierte un chorro de aceite de oliva y se asan los espárragos durante unos minutos.
Se salan y cuando estén cocidos se añaden las almendras, se doran un poco y se rocian con el zumo de naranja sobre la plancha.
Se salpimienta la ensalada, se rocía con unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de aceite, y se disponen los espárragos por encima. Se sirve caliente.
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