Recetas con tofu

El tofu si bien no se encuentra extendido en la región de Occidente se trata de un alimento nutritivo debido a su composición rica en proteínas, vitaminas y sales minerales. Debido a ello se convierte en un alimento especial e ideal para las personas vegetarianas porque al no consumir carne ni productos derivados animales necesitan de una forma u otra la ingesta de proteínas y es en el tofu donde pueden encontrarla.

El tofu no es otra cosa que la cuajada de la leche de soja y es por eso que parece ser algo parecido al queso fresco, pero al tratarse de un alimento bajo en calorías no representa peligro para las arterias porque ayuda a disminuir el colesterol malo en la sangre. Como ya se ha citado el tofu no es muy conocido ni ingerido en Occidente, por falta de información en cuanto a las recetas con tofu.

Por ello vamos a desarrollar la receta de empanadas de tofu con el ingrediente principal para empanadas que no es otro que los discos de masa hojaldrada para empanadas, luego necesitamos trescientos gramos de tofu, cien gramos de setas, una cebolla, tomates desecados, aceite de oliva, sal y especias.

Una vez que contamos con todos los ingredientes comenzamos la preparación picando la cebolla lo más fina posible, hidratamos los tomates desecados y freimos la cebolla hasta que se dore, para agregar las setas cortadas en filetes, los tomates desecados e hidratados picados y el tofu cortado en trozos pequeños, luego condimentamos con hierbas, sal y pimienta. Dejamos que se enfríe.

Encendemos el horno para que comience a calentarse y preparamos las empanadas rellenando los discos hojaldrados con la preparación de tofu. Las empañadas se preparan como cualquier otra pintando los bordes con un poco de agua fría para que se pegue la masa. Luego si se desea se pueden pintar las empanadas con un poco de yema de huevo para que le de color dorado.