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Sopa de tomates
No hace falta ser un experto cocinero para conseguir esta sopa, de textura suave y espléndida presencia, en la que el tomate es el protagonista sólo con hacerla una vez pasará a estar presente en la programación de los menús familiares.
Ingredientes (para 4 personas):
* 600 gr de tomates maduros
* 1 cebolla (o puerro)
* un diente ajo
* una hoja de salvia
* un manojo de albahaca
* 4 cucharadas aceite de oliva
* sal y pimienta
Preparacion:
Escaldar 2 tomates en agua hirviendo, pelarlos, partirlos por la mitad, quitarles las semillas, escurrirlos bien y trocearlos a daditos limpiar y cortar a daditos los tomates restantes limpiar y cortar la cebolla en rodajas finas. Pelar el ajo y aplastarlo un poco, en una sartén con dos cucharadas de aceite, rehogar el ajo y la cebolla junto con la salvia y unas hojas de albahaca, ambas previamente lavadas mantener el fuego moderado para evitar que la cebolla tome color cuando la cebolla esté tierna, añadir los daditos de tomate crudos y la mitad de la albahaca restante
cocer durante unos 15 minutos a fuego vivo retirar la sartén del fuego y pasar el compuesto por el pasapurés Verterlo de nuevo en la sartén, (Para triturar finamentelos alimentos no hay inconveniente en utilizar los robots eléctricos en vez del pasa purés. En este caso, sólo hay que tener la precaución de escaldar todos los tomates para despojarlos de la piel) devolverlo al fuego, salpimentar y añadir los daditos de los tomates escaldados llevar a ebullición y dejar cocer durante 5 o 6 minutos al terminar la cocción, añadir a la sopa la albahaca reservada y rociarla con el aceite restante.
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