sopa de pescado y marisco

Ingredientes:

* 250 g. de congrio * 250 g. de marisco

* 250 g. de cabeza de merluza * 1 pescadilla

* 1 cebolla * 2 clavos de olor * tomillo y laurel

* sal y pimienta y perejil y fideos * 2 tomates

* 50 g de mantequilla o margarina

* 4 dientes de ajo * pan viejo * 1/2 g. de azafrán

Preparacion: 

Píquese la cebolla y dóresela en la cacerola con 50 g. de mantequilla o margarina, sin que llegue a enrojecerse. Añádanse luego los tomates pelados y cortados en 8, el ajo aplastado y el pescado. Déjese cocer a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar, removiendo con una cuchara de madera para reducir el pescado a papilla.

Añádase azafrán, clavos de olor, perejil, tomillo y laurel, sal y pimienta.Mójese con 1 litro y 1/2 de agua. Ciérrese la olla a presión y déjese cocer durante 15 minutos después del comienzo de la rotación de la válvula.Hágase pasar la sopa de pescado por un molinillo (espinas incluidas) ypóngase de nuevo a hervir. Añádanse 3 cucharadas soperas de fideo grueso.

Ciérrese la olla a presión y déjese cocer 2 minutos más desde el comienzo de la rotación de la válvula. Si a usted le gustan los cOstrOnes de pan frotados con ajo, póngalos en los platos antes de verter la sopa en éstos. Tiempo de cocción en la «Olla de Presión»: 25 minutos.