crema de tomate

Ingredientes:

-  50 g. de mantequilla o margarina

-  1 cucharada sopera de harina

-  1 lata de tomate concentrado (50 g.)

-  2 zanahorias (a discreción)

-  2 cebollas

-  1 diente de ajo

-   perejil tomillo o laurel,

-   sal y pimienta.

 En la olla a presión dórense con mantequilla o margarina las cebollas picadas. Espolvoréese una buena cucharada de harina y remuévase con una espátula. Déjese cocer a fuego lento durante 2 minutos.

Añádase luego el contenido de una lata de tomate concentrado, el ajo aplastado, el perejil, tomillo y laurel, sal, pimienta, las zanahorias cortadas en tajadas (el gusto azucarado de la zanahoria neutraliza la acidez del tomate).

Añádase 1 litro y 1/2 de agua y déjese cocer 1/4 de hora desde el momento en que la válvula empiece a girar.