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Principal | Recetas de Entrantes | Puré de zanahorias y apio

Puré de zanahorias y apio

Este plato, cálido y estimulante, de vivo color y gran ligereza, quedará perfecto como entrante en una comida en la que el segundo plato sea una carne contundente, como una pierna de cordero al horno o un buen rosbif.

Ingredientes (para 4 personas):

* 6 zanahorias

* 30 gr de mantequilla

* 1 cebolla

* apio un tallo

* 3 tazas de caldo vegetal

* 4 cucharadas de harina

* 3 cucharadas de nata para cocinar

* un manojo perejil

* nuez moscada

* sal y pimienta

Preparacion:

Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas pelar y picar la cebolla limpiar y trocear el tallo de apio derretir la mantequilla en una cazuela al fuego y sofreír el picadillo a fuego lento durante 15 minutos añadir el caldo y 3 tazas de agua remover bien con una cuchara de madera y continuar la cocción durante unos 30 minutos pasar por el pasapurés las verduras y volver a ponerlas en la cacerola sobre el fuego.(Para que el puréquede más fino, darle una segunda pasada, esta vez por un colador chino de esta forma se eliminarán los hilos del apio que hayan resistidoal pasa purés.)

Salpimentar espolvorear con nuez moscada y añadir la harina, previamente disuelta en un bol con la nata dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos, sin dejar de remover limpiar y picar el perejil repartir el puré en platos hondos individuales, espolvorear con abundante perejil picado y servirlo enseguida, acompañado, si se desea, de trocitos de pan frito o tostado.una de las mayores virtudes de este plato es su color dorado que encanta a la vista. para no alterar esta cualidad otro modo de prepararlo es recurrir a la sabrosa calabaza, el puré puede no quedar tan fino, excepto si se aumenta un poco la propocion de nata.

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